Cinq plantes que l'on retrouve facilement dans les forêts et prairies d'Europe — et qui ont la particularité d'être comestibles.
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Parce que l'on n'ose pas toujours manger ce qui se présente au sol ou dans les arbres, voici quelques conseils pour connaître, reconnaître et cuisiner ces plantes fabuleuses.
6 publications · 6 images · 5 recettes
#174
Aiguilles de conifères 🌲
InfusionForêtToute l'annéeMondial
Les conifères (résineux) sont des arbres à feuilles persistantes dont les aiguilles cireuses résistent à l'évaporation. Vous pouvez en consommer les aiguilles partout dans le monde.
🍵 Infusion d'aiguilles
01 —Récoltez une bonne poignée d'aiguilles vivantes (vertes)
02 —Hachez finement — plus c'est fin, mieux le jus se libère
03 —Faites tremper dans 300 ml d'eau chaude pendant 15 minutes
04 —Filtrez avec un tissu ou buvez directement en retenant les aiguilles
#173
Taraxicum officinale · « Dent du lion »
Le pissenlit 🦁
SaladeCuitPrairiesPrintempsEurope · Amérique du Nord
Souvent considéré comme une mauvaise herbe, le pissenlit est une plante ancestrale omniprésente en Europe et en Amérique du Nord. Il offre une richesse alimentaire tout au long de l'année.
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🥗 Au printemps, les jeunes feuilles souples font d'excellentes salades — à récolter jeunes, avant la floraison, avant qu'elles ne deviennent amères.
🥗 Salade de printemps
01 —Récoltez les jeunes feuilles avant la floraison
02 —Servez en salade avec une vinaigrette moutardée
03 —La tige peut aussi être cuite à la vapeur ou bouillie comme des pâtes
#172
Urtica dioica
L'ortie 🌟
SoupePurinMédecineAbondanteProtéines · Vitamines · Fer
Sûrement la plante comestible la plus connue en France. Ne vous arrêtez pas à son côté piquant — l'ortie est exceptionnelle. Elle s'utilise en médecine, au potager (purin fertilisant, fongicide, insecticide) et en alimentation.
🍲 Soupe d'orties
01 —Ramassez de belles feuilles, loin des routes
02 —Lavez à l'eau et au vinaigre
03 —Émincez un oignon avec du beurre en casserole
04 —Ajoutez orties grossièrement coupées + pommes de terre · Cuire 30 min
Plante sauvage qui pousse dans les sous-bois frais et ombragés. On peut manger son bulbe et ses feuilles comme légume ou condiment — excellent cru en salade, en pesto, en soupe, ou cuit comme des épinards.
⚠ Confusion dangereuse
Ne pas confondre avec le muguet — feuilles similaires mais toxique. L'ail des ours a une odeur d'ail caractéristique. Ses feuilles sont fines et brillantes dessus, mates dessous. Le muguet est l'inverse.
